Els pèsols són rics en
proteïnes, cosa que els fa un excel·lent nutrient per l’organisme : 250gr
de pèsols equivalen a un bistec de 100 gr. Per això se’n parla com d’un
gran revitalitzant per l’organisme, que ajuda a la formació i regeneració
dels teixits del cos. Per tant, les persones a qui els costi menjar carn
que pensin que els poden incloure en la seva dieta, però per tenir la
mateixa qualitat que la proteïna d’origen animal, cal completar la
menjada amb una llesca de pa integral o arròs barrejat amb els
pèsols.
També són rics en la vitamina C, fet que
augmenta la resistència a les infeccions, ja que actua sobre el sistema
immunològic millorant les nostres defenses, per estar preparats per
qualsevol lluita en la defensa de l’organisme, tant de l’atac de virus, com
de bacteris, o destruint cèl·lules patològiques que poden ser causants de
malalties com ara el càncer o pròpies de l’envelliment.
El seu contingut en fibra
i en betacarotens (vitamina A) els fa un aliment òptim per incloure en la
llista de prevenció del càncer, especialment en el de còlon, ja que actuen
netejant els budells i regenerant la mucosa que els recobreix, cosa
altament important, perquè els budells són la porta d’entrada dels aliments
a l’organisme.
LA
RECEPTA : “PÈSOLS OFEGATS”
Ingredients:
1,5 kg de
pèsols
1
manat de ceba tendra.
5
alls tendres.
Julivert i menta fresca.
½ copa de Xerès sec i ½
copa de Xerès dolç. (és pot substituir per una copa de vi blanc)
Sal, pebre negre i 30 ml
d’oli d’oliva verge.
La preparació :
1. Picar les cebes i els
alls tendres de forma regular.
2. Fer un ramillet amb la
menta i el julivert.
3. Sofregir lleugerament
la ceba i els alls tendres, tot posant-hi el ramillet de menta i julivert.
No s’ha d’enrossir (uns 5 minuts).
4. Afegir els pèsols i
el Xerès o vi blanc, salpebrar i continuar la cocció amb l’olla
tapada (col·locant a sota de la tapa un paper de cocció, perquè ens ajudi a
retenir els vapors de l’ofegat). S’ha d’anar sacsejant-remenant. 12 minuts.
5. És preferible que
reposi una estona, així els sabors es potencien.
NOTA:
Podeu convertir aquest
plat en plat únic, si l’introduïm cansalada virada i botifarra negre. En
aquest cas, començarem enrosin 3 talls de cansalada virada tallada a daus,
seguidament passarem el pas 3.
I quan faltin uns dos
minuts per acabar l’ofegat i posarem 250 gr. de botifarra negre, que
prèviament li haurem tret la pell i tallat a daus mitjans. Finalment,
courem els dos minuts restants.
Imatge: La Pera
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada